Keselamatan dan Kesehatan Kerja di Laboratorium

Keselamatan dan Kesehatan Kerja merupakan faktor yang sangat penting diperhatikan di lingkungan kerja dan harus diupayakan agar angka kejadian kecelakaan kerja 0 persen. Hal ini termasuk juga di lingkungan kerja laboratorium. Berbagai upaya yag bisa dilakukan antara lain dengan memberikan informasi atau rambu-rambu peringatan, pembekalan penggunaan alat-alat laboratorium, petunjuk kerja cara penggunaan alat,  video  cara penggunaan alat, menyediakan kotak P3K untuk antisipasi terjadinya kecelakaan kerja, dan sebagainya.

Ada banyak video cara penggunaan alat yang sudah dan terus diupayakan oleh Departemen TPHP untuk tujuan diatas, dan beberapa diantaranya  adalah Video Keselamatan dan Kesehatan Kerja di Laboratorium, Cara penggunaan waterbath goyang atau Shaker Waterbath ; penggunaan Slow Juicer dan masih banyak lagi lainnya.








LAB UJI SENSORIS - DI LABORATORIUM PANGAN DAN GIZI

Lab Uji Sensoris merupakan bagian dari Lab Pangan dan Gizi yang khusus dipergunakan untuk pengujian produk pangan secara sensoris menggunakan panca indera. Lab uji sensoris ini secara garis besarnya terdiri dari ruang preparasi, booth / bilik pengujian, dan ruang diskusi. Seperti apa kondisi Lab Uji Sensoris di Lab. Pangan dan Gizi, bisa dilihat di video berikut ini .



REGISTRASI MAHASISWA RISET DI LAB. PANGAN DAN GIZI

Setelah mahasiswa yang akan riset mengurus surat ijin di Departemen dan mendapatkan pengesahan dari Dosbing dan Kalab, selanjutnya mahasiswa diijinkan melakukan riset di Laboratorium yang dituju. Khusus mahasiswa yang akan riset di Lab Panggiz, diwajibkan untuk melakukan registrasi secara online dan offline melalui link yang sudah disediakan.  Registrasi secara online ini dimaksudkan untuk mendata identitas mahasiswa yang akan melakukan riset di lab. Panggiz sebagai arsip. Registrasi pengguna lab Panggizi ini berlaku bagi mahasiswa yang menjadikan laboratorium pangan dan gizi sebagai home-base penelitian maupun yang hanya akan menggunakan alat yang ada di laboratorium pangan dan gizi.

Registrasi dilakukan dengan mengisi G-form  melalui link berikut:

http://ugm.id/RegistrasiLabPanggiz

atau dengan scan pada QR code berikut :


Setelah pengisian g-form selesai, registrasi dilanjutkan dengan mengisi buku daftar pengguna laboratorium pangan dan gizi. Untuk kejelasannya dapat menghubungi Ibu Rini Astuti (+62 822-6508-6980). Apabila terdapat kendala atau pertanyaan lebih lanjut dapat menghubungi Wahyu Dwi Saputra, Ph.D. (+62 812-8179-5528).



LAB. PANGAN DAN GIZI


Laboratorium Pangan dan Gizi
 merupakan Laboratorium di departemen TPHP tempat untuk melayani kegiatan riset dan praktikum tentang pangan dan gizi, misalnya gizi in vitro, bioassay, evaluasi gizi pangan, gizi masyarakat, gizi eksperimental, dll. Laboratorium ini juga dilengkapi laboratorium untuk pengujian sensoris sebagai sarana untuk pengujian organoleptik serta Kitchen Lab atau Laboratorium untuk preparasi pengolahan / pengembangan produk.

Kajian Spesifik

  • Pengembangan Produk Pangan
  • Evaluasi Gizi dalam Pengolahan Pangan
  • Eksperimen Gizi
  • Uji Sifat Sensoris Pangan
  • Eksplorasi dan Pemanfaatan Pangan Lokal
  • Pangan Fungsional
  • Serat Pangan dan Pati Resisten
  • Intervensi Gizi untuk Mengatasi Masalah Gizi (Malnutrisi).

Topik-Topik Penelitian

  • Formulasi dan Fortifikasi Gizi
  • Antioksidan Alami
  • Protein dan Peptida Biogenik
  • Serat Pangan dan Resistant Starch
  • Eksplorasi dan Pemanfaatan Pangan Lokal
  • Diversifikasi Pangan
  • Sifat Sensoris Pangan
  • Penanganan Sindrom Metabolik





Perkuliahan dan Praktikum

  • Ilmu Gizi
  • Perencanaan Pangan dan Gizi
  • Formulasi dan Fortifikasi Gizi
  • Uji Sensoris
  • Evaluasi Gizi dalam Pengolahan Pangan
  • Ilmu Gizi Eksperimental
  • Ilmu Gizi Makro
  • Ilmu Gizi Mikro
  • Ilmu Gizi Lanjut
  • Ilmu Gizi Seluler
  • Praktikum Uji Sensoris
  • Praktikum Evaluasi Gizi dalam Pengolahan Pangan

Pengembangan Ilmu

  • Formulasi dan Fortifikasi Gizi
  • Senyawa Bioaktif
  • Resistant Starch
  • Eksplorasi dan Pemanfaatan Pangan Lokal

ALUR KEGIATAN PRAKTIKUM MAHASISWA DI LAB. PANGAN DAN GIZI

Laboratorium Pangan dan Gizi atau biasa disebut Lab. Panggiz merupakan salah satu laboratorium di Departemen TPHP yang berfungsi sebagai tempat untuk melayani kegiatan riset dan praktikum mahasiswa. Secara umum lab Panggiz ini mempunyai fasilitas sama seperti lab analisis di Lab KBPHP untuk analisis proksimat, tetapi secara khusus lab Panggiz memiliki fasilitas khusus untuk uji sensoris, kitchen lab untuk preparasi pengembangan produk, dan lab hewan coba. Fasilitas khusus ini tidak dimiliki oleh lab yang lain sehingga menjadi pembeda dari lab-lab yang lain.

Adanya fasilitas-fasilitas khusus itulah maka Lab Panggiz diberi amanah untuk melayani atau mengkoordinasikan praktikum Uji Sensoris, praktikum Pengembangan Produk dan Proses, serta praktikum Evaluasi Gizi dan Pengolahan Pangan. Untuk pelaksanaan praktikum di Lab Panggiz atau lab lainnya, mula-mula departemen menyusun jadwal praktikum beserta alokasi waktunya. Selain itu departemen juga merekrut mahasiswa sebagai ko-as praktikum. Jadwal dan hasil rekruitment ko-as praktikum ini selanjutnya diteruskan ke Koordinator praktikum di masing-masing lab untuk ditindaklanjuti. Di tingkat lab, jadwal tersebut digunakan sebagai dasar untuk menyusun jahwal praktikum secara rinci, melipuit Hari, tanggal, jam praktikum, golongan &  kelompok mahasiswa praktikan. Jadwal ini selanjutnya dikoordinasikan dengan tim pelaksana yaitu teknisi / PLP, ko-as, dan tim dosen pengampu. Tahap selanjutnya adalah penyiapan alat, bahan, administrasi dan orientasi praktikum oleh ko-as. Setelah semuanya siap, selanjutnya praktikum dilaksanakan sesuai rencana. Untuk pelaksanaan praktikum, semua dipusatkan di Lab Latihan dan beberapa lab khusus (Lab Uji Sensoris dan Lab Hewan Coba).

Secara garis besarnya alur kegiatan praktikum mahasiswa yang akan dilaksanakan di Lab. Panggiz digambarkan seperti bagan berikut. 



ALUR MAHASISWA YANG AKAN RISET DI LAB. PANGAN DAN GIZI

Laboratorium Pangan dan Gizi atau biasa disebut Lab. Panggiz merupakan salah satu laboratorium di Departemen TPHP yang berfungsi sebagai tempat untuk melayani kegiatan riset dan praktikum mahasiswa. Secara umum lab Panggiz ini mempunyai fasilitas sama seperti lab analisis di Lab KBPHP untuk analisis proksimat, tetapi secara khusus lab Panggiz memiliki fasilitas khusus untuk uji sensoris, kitchen lab untuk preparasi pengembangan produk, dan lab hewan coba. Fasilitas khusus ini tidak dimiliki oleh lab yang lain sehingga menjadi pembeda dari lab-lab yang lain.

Bagi mahasiswa atau pengguna lain yang akan menggunakan fasilitas lab Panggiz, harus mengurus surat ijin terlebih dahulu. Mula-mula mahasiswa atau calon pengguna harus minta Form Ijin Lab di Departemen, selanjutnya setelah diisi lengkap dimintakan pengesahan dosen pembimbing (dosbing) dan kepala Lab (Kalab) dari lab yang dituju atau akan digunakan. Setelah semuanya selesai, barulah mahasiswa masuk lab yang dituju untuk melakukan riset. 

Secara garis besarnya, alur mahasiswa yang akan riset di Lab Panggiz atau lab lain, digambarkan seperti bagan berikut.



Pembedahan Hewan Coba Tikus


Video ini merupakan video pembelajaran untuk membantu mahasiswa dalam memahami bagaimana teknik pembedahan hewan coba tikus serta teknik pengambilan organ untuk keperluan penelitian dan praktikum Evaluasi Gizi dalam Pengolahan Pangan di Departemen TPHP. Semoga dengan visualisasi video tersebut, diharapkan mahasiswa mempunyai gambaran dan rasa percaya diri untuk melakukan pembedahan hewan coba tikus dan pengambilan organ yang dibutuhkan secara mandiri. Semoga bermanfaat.

GRUP WA "Mahasiswa Riset di Lab. Pangan GizI"


Untuk memudahkan komunikasi dan pemantauan / monitoring selama pelaksanaan riset / penelitian, mahasiswa yang penelitian di Lab Pangan Gizi, Lab Uji Sensoris dan Kitchen Lab  WAJIB BERGABUNG DI GRUP WA "Mahasiswa Riset di Lab. Pangan Gizi" dengan link berikut 

https://chat.whatsapp.com/JE7eSlpaFDN43l62tAB3YM

IJIN PENGGUNAAN LABORATORIUM DI LUAR JAM & HARI KERJA


Seperti telah disampaikan sebelumnya bahwa dalam kondisi terpaksa, mahasiswa dapat menggunakan lab di luar jam kerja atau hari kerja dengan penuh kehati-hatian dan tidak boleh sendirian (minimal dua orang) serta meminta ijin khusus ke kalab. Mahasiswa wajib mengajukan ijin melalui link berikut http://ugm.id/IjinLemburLabPanggiz & surat ijin kepada Kalab. Berikut disampaikan format ijin tersebut.


Form tersebut dapat didownload DISINI

TATA CARA IJIN PENGGUNAAN LAB. PANGAN & GIZI DI MASA PANDEMI


Diberitahukan kepada mahasiswa yang akan menggunakan Lab. pangan dan gizi (Panggiz-lt2, Uji Sensoris, Kitchen Lab, dan Panggiz-lt3), dimohon memenuhi ketentuan sbb =

  1. Mendaftar dengan mengisi formulir pendaftaran melalui link berikut http://ugm.id/DaftarLabPangiz agar tercatat secara administrasi.
  2. Mengajukan surat ijin penggunaan fasilitas laboratorium ke Kepala Laboratorium Ilmu Pangan dan Gizi – Dr.Ir. Priyanto Triwitono, MP. (Formulir pendaftran tersedia di Departemen TPHP – mas Naryo). Agar segera diproses, surat ijin bisa dikirim melalui No WA.
  3. Setelah surat ijin ditandatangani semuanya (termasuk oleh Kepala Departemen), surat ijin dikirm ke Lab. Pangan dan Gizi melalui link berikut http://ugm.id/KumpulkanSuratIjinDISINI sebagai arsip.
  4. Untuk memudahkan komunikasi selama pelaksanaan riset / penelitian, mahasiswa WAJIB BERGABUNG DI GRUP WA "Riset Mahasiswa di Lab. Pangan Gizi" dengan link berikut https://chat.whatsapp.com/JE7eSlpaFDN43l62tAB3YM

Atas kerjasamanya disampaikan terima kasih.

SELAMAT DATANG


Selamat datang di Laboratorium Ilmu Pangan dan Gizi (Panggiz), Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP), Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada Yogyakarta. Lab. pangan dan gizi ini merupakan salah satu laboratorium di lingkungan Departemen TPHP yang berfungsi untuk melayani proses pembelajaran mahasiswa, terutama kegiatan riset (penelitian) dan praktikum. Selain itu juga berfungsi untuk melayani kegiatan pelatihan atau pengabdian masyarakat yang diselenggarakan di lab. pangan dan gizi.

Di masa pandemi ini, kegiatan pelayanan kepada mahasiswa harus tetap berjalan. Namun karena adanya ketentuan pembatasan jumlah mahasiswa sesuai kapasitas ruang laboratorium, keharusan menerapkan prokes, bahkan terpaksa harus lockdown atau larangan datang ke kampus, maka dirasakan adanya kesulitan dalam berkomunikasi antara mahasiswa calon pengguna dengan pengelola. Oleh karena itu dibangunlah website Lab. Pangan dan Gizi TPHP ini untuk lebih memudahkan komunikasi dan sekaligus memudahkan pencatatan administrasi. Semoga upaya ini dapat membantu semua pihak.


Kalibrasi Neraca Analitik di Lab. Pangan dan Gizi


Pada umumnya alat ukur setelah dipakai dalam jangka waktu tertentu akan berkurang atau tidak sesuai lagi akurasinya. Untuk menjamin keakurasiannya, perlu dilakukan kalibrasi alat secara teratur atau periodik. Kalibrasi merupakan proses verifikasi agar akurasi suatu alat ukur sesuai dengan rancangannya. Dengan kata lain kalibrasi ini diperlukan untuk memastikan bahwa hasil pengukuran yang dilakukan itu akurat atau akurasinya tinggi. Kalibrasi biasanya dilakukan dengan membandingkan suatu alat ukur dengan standar nasional, internasional atau dengan bahan-bahan acuan yang tersertifikasi.

Ada beberapa manfaat kalibrasi, yaitu :

  1. Menjamin nilai ukuran yang dihasilkan tertelusur.

Dengan mengkalibrasi alat ukur di laboratorium yang terakreditasi, maka hasil ukur dapat diterima dimanapun, karena semua laboratorium kalibrasi akan mengacu pada sumber yang sama yaitu Standar Satuan Internasional.

  1. Menghindari cacat produk.

Jika alat ukur tidak dikalibrasi atau masa kalibrasinya telah lewat, namun masih di gunakan untuk mengukur suatu produk. Bagaimana jika ternyata terdapat penyimpangan yang besar? Tentunya akan sangat merugikan bukan? Anda dapat menyingkirkan kekhawatiran ini dengan melakukan kalibrasi secara berkala di laboratorium kalibrasi yang terakreditasi.

  1. Menjaga kondisi alat ukur agar tetap sesuai dengan spesifikasinya.

Alat ukur dapat mengalami penurunan performa setelah dipakai dalam jangka waktu tertentu. Dengan melakukan kalibrasi secara rutin, Anda dapat mengetahui apakah alat ukurnya masih sesuai dengan spesifikasi atau harus diperbaiki atau bahkan perlu untuk melakukan penggantian.

Jadi jelaslah sudah mengapa kalibarasi alat ukur itu sangat penting dan perlu dilakukan secara periodik atau teratur seperti yang diupayakan oleh Laboratorium Ilmu Pangan dan Gizi berikut ini.

 


SURVEY KEPUASAN PELANGGAN / PENGGUNA RISET


Untuk memberikan layanan yang lebih baik, kami membutuhkan masukan dari para pengguna kegiatan riset yang dilaksanakan di Lab. Pangan dan Gizi. Untuk itu kepada para pengguna dimohon untuk memberikan masukan melalui link berikut  http://ugm.id/KepuasanRisetPanggiz

SURVEY KEPUASAN PELANGGAN / PENGGUNA PRAKTIKUM UJI SENSORIS


Praktikum adalah proses pembelajaran untuk mengasah kemampuan motorik / ketrampilan mahasiswa selain juga untuk melatih kemampuan kognitifnya / kemampuan analitiknya. Di Lab Pangan dan Gizi melayani pelaksanaan praktikum Evaluasi Gizi Pengolahan Pangan (EGPP) dan Uji Sensoris. Setelah adanya Kitchen Lab, lab Pangan dan Gizi juga melayani pelaksanaan praktikum Pengembangan Poduk dan Proses (Pengprod).

Untuk memberikan layanan yang lebih baik, kami membutuhkan masukan dari para pengguna kegiatan praktikum yang dilaksanakan di Lab. Pangan dan Gizi tersebut. Untuk itu kepada para pengguna (mahasiswa yang melaksanakan praktikum tersebut) dimohon untuk memberikan masukan melalui link berikut  .....     Atas partisipasinya disampaikan terima kasih.

DOSEN & PLP LAB. PANGAN DAN GIZI

 

Anggota Laboratorium Pangan dan Gizi

  1. Prof. Dr. Ir. Agnes Murdiati, M.S.
  2. Dr. Ir. Priyanto Triwitono, M.P.
  3. Zaki Utama, S.T.P., M.P.
  4. Yunika Mayangsari, S.Si., M.Biotech., Ph.D.
  5. Dr. Dwi Larasatie Nur Fibri, S.T.P., M.Sc.
  6. Fiametta Ayu Purwandari, S.T.P., M.Sc.
  7. Bambang Dwi Wijatniko, S.T.P., M.Agr.Sc., M.Sc.
  8. Andika Wicaksono Putro, S.T.P., M.Sc.
  9. Wahyu Dwi Saputra, S.TP., M.Agr.Sc., Ph.D
  10. Ashri Nugrahini, S.TP., M.Sc.

Pranata Laboratorium (PLP) Lab. Pangan dan Gizi

  1. Rini Astuti
  2. Mukhamad Irfan

Berikut adalah dosen di lab. Pangan dan Gizi yang masih aktif hingga saat ini. Totalnya ada 10 staff (5 Laki-laki dan 5 Perempuan), tetapi saat ini ada 4 staff yang sedang menempuh studi lanjut S3, sehingga sebetulnya yang jaga gawang di lab. Pangan dan Gizi hanya ada 6 staff dosen saja. Semoga yang sedang studi lanjut diberi kemudahan dan kelancaran sehingga segera lulus dan bisa memperkuat SDM di lab pagan dan gizi.... Aaaaaaamiiiiin....



SURVEY KEPUASAN PELANGGAN / PENGGUNA PRAKTIKUM EGPP


Praktikum adalah proses pembelajaran untuk mengasah kemampuan motorik / ketrampilan mahasiswa selain juga untuk melatih kemampuan kognitifnya / kemampuan analitiknya. Di Lab Pangan dan Gizi melayani pelaksanaan praktikum Evaluasi Gizi Pengolahan Pangan (EGPP) dan Uji Sensoris. Setelah adanya Kitchen Lab, lab Pangan dan Gizi juga melayani pelaksanaan praktikum Pengembangan Poduk dan Proses (Pengprod).
Untuk memberikan layanan yang lebih baik, kami membutuhkan masukan dari para pengguna kegiatan praktikum yang dilaksanakan di Lab. Pangan dan Gizi tersebut. Untuk itu kepada para pengguna (mahasiswa yang melaksanakan praktikum tersebut) dimohon untuk memberikan masukan melalui link berikut  ......  . Atas partisipasinya disampaikan terima kasih.

TATA TERTIB PENGGUNAAN LAB. PANGAN & GIZI

Selama bekerja di Laboratorium Pangan dan Gizi, mahasiswa wajib mentaati ketentuan sbb =
  1. Mahasiswa wajib menerapkan protokol kesehatan secara ketat
  2. Memastikan bahwa dirinya dalam keadaan sehat (suhu tubuh normal, tidak demam, batuk, dan flu).
  3. Sebelum menggunakan instrument bersama, mahasiswa harus mensterilkan tangan dengan menggunakan hand sanitizer atau mencici tangan dengan sabun.
  4. Sebelum dan sesudah menggunakan lab, mahasiswa wajib membersihkan meja dengan alkohol 70% dan tissu.
  5. Menjaga jarak antar mahasiswa peneliti/praktikan minimal 1 meter di dalam area Lab Pangan dan Gizi.
  6. Mahasiswa wajib menggunakan jas lab, masker, sepatu tertutup, dan face shield boleh dipakai sebagai tambahan.
  7. Masing-masing mahasiswa harus melakukan pengaturan pada alat pribadi maupun alat gelas yang digunakan di lab untuk mencegah kontaminasi/penyebaran virus.
  8. Mencuci jas lab, serbet, masker, kain lain dan alat setiap hari.
  9. Mahasiswa yg membawa makanan, dilarang makan-minum di dalam Laboratorium (mahasiswa bisa makan diluar Lab, di kantin atau di meja sekitar lift).
  10. Pelayanan teknisi jaga hanya tersedia pada pukul 08:00 – 15:00.
  11. Dalam kondisi terpaksa, mahasiswa dapat menggunakan lab di luar jam kerja dengan penuh kehati-hatian dan tidak boleh sendirian (minimal dua orang) serta meminta ijin khusus ke kalab.

 

DENAH AREA LAB PANGAN DAN GIZI UNTUK RISET DI MASA PANDEMI


Dalam masa pandemi ini, melaksanakan protokol kesehatan dengan berbagai ikhtiar seperti sering mencuci tangan dengan sabun, menjaga jarak, menghindari kerumunan, check suhu tubuh, dan lainnya adalah tindakan yang harus dilakukan untuk mencegah penyebaran virus corona yang sedang melanda negeri ini. Tidak terkecuali di dunia pendidikan tinggi, prokes ketat tersebut juga harus dilakukan, bahkan terpaksa perkuliahan dan praktikum harus dilakukan secara daring. 

Khusus untuk riset atau penelitian mahasiswa guna penyusunan tugas akhir, rasanya hal itu tidak memungkinkan jika dilaksanakan secara daring. Oleh karenanya riset mahasiswa tetap dijalankan secara luring atau dilaksanakan di laboratorium seperti biasanya. Hanya saja ada beberapa hal penting yang harus diatur atau dikendalikan terutama terkait jaga jarak dan prokes lainnya. Dampak dari keharusan jaga jarak tersebut adalah kapasitas / daya tampung lab menjadi lebih sedikit, kira-kitra menjadi sekitar separuhnya. Di lab pangan gizi, baik di lab pangan gizi lantai 2, lantai 3 dan kitchen lab, daya tampung laboratoriumnya menjadi seperti denah berikut.


Dengan kondisi tersebut maka dimohon kesadaran penuh mahasiswa untuk saling pengertian, saling memahami, kesediaan untuk berbagi, dan saling menjaga agar semua kegiatan riset mahasiswa dapat berjalan lancar dan aman - tidak ada kasus penyebaran covid dilingkungan laboratorium, sebab kalau itu terjadi akan menghambat semuanya karena biasanya laboratorium akan ditutup selama beberapa hari untuk proses sterilisasi. Sekali lagi kalau itu terjadi, mahasiswa akan rugi sendiri, jadwal riset jadi kacau berantakan, dan waktu studinya menjadi molor lebih lama lagi.

SURVEY KEPUASAN PELANGGAN / PENGGUNA PELATIHAN


Untuk memberikan layanan yang lebih baik, kami membutuhkan masukan dari para pengguna kegiatan pelatihan yang dilaksanakan di Lab. Pangan dan Gizi. Untuk itu kepada para pengguna dimohon untuk memberikan masukan melalui link berikut  http://ugm.id/KepuasanPelatihan . Terima kasih.